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raybet - 「卡通馒头&卡通包」金鱼豆沙包

2020-01-08 13:40:05来源:admin

raybet - 「卡通馒头&卡通包」金鱼豆沙包

raybet,造型参考王美姬老师,一个金鱼是50g面团,是面团!大概用28g面粉做的面团,豆沙是20g

by queen_chow 【豆果美食官方认证达人】

1、一个40g左右的面团滚圆,保留10g调色,我用的红色和黄色,看下图

2、黄色和红色是为了做花纹,随意揪一点,粘合在白色面团上

3、擀开,直径13cm左右

4、如图粘合三边

5、尾巴处面团如图折叠

6、擀开尾巴,长度6-7cm左右

7、背部鱼鳍

8、用大拇指和食指推捏出鱼鳍

9、小鱼鳍4个水滴,然后用翻糖工具切出如图纹理,或者用刮板

10、一边两个粘合

11、白色面团加一点点色面团,约5g

12、用吸管压出纹理

13、粘合在金鱼头部,小白面团搓圆做眼珠

14、翻糖工具做鱼鳞

15、室温发酵至1.5倍大,蒸制

16、出炉后,趁热用高度白酒+食用金粉刷在金鱼表面,高逼格

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